전체 글14 늘어난 평균수명 건강하게 오래 살기를 위한 메디푸드 1.메디푸드란 무엇인가? 고령화 사회에 진입하면서 100세 시대라는 말이 사용되고 있다. 이러한 고령화 사회에서 단순히 오래 사는것만이 아닌 건강하게 오래 사는 것에 대한 관심은 끊이지 않고 있다. 고령화와 평균 수명의 증가는 고령자의 진료비 증가로 이어지고 있다. 고령자 진료비의 주요 원인은 노인성 만성질환에 의한 것으로 나타났다. 주요 만성질환으로는 고혈압, 당뇨, 암, 만성 폐 질환, 뇌혈관질환 등이 있다. 만성질환은 식사요법과 평상시의 식단관리가 매우 중요하다. 특히 당뇨의 경우, 당류와 나트륨을 제한 적으로 섭취하여야 한다. 하지만 대부분의 노인 만성질환 환자들은 영양학적 지식이 부족하며 보호자의 케어가 필요하다. 매 끼 영양성분을 따져가며 균형잡힌 식사를 하기가 어려워지는것이 대부분이다. 그로.. 2023. 2. 15. 다이어터와 당뇨환자에게 설탕을 대신하는 대체 감미료 1.설탕과연 괜찮을까..? 초기의 인류에게 유일한 감미료는 꿀이였다고 한다.인도에서 부터 사용하게된 설탕은 꿀을 만들어내는 풀을 발견하는 것에서 시작되었다. 스페인에서 설탕을 전파하면서 설탕은 오랫동안 약재로 사용되거나 왕이나 부유층에서 이용되는 사치품으로 여겨졌다. 꿀을만들어내는 풀인 사탕수수의 제배가 점차적으로 유럽에 퍼지면서 미국에서도 산없이 개발됨에 따라 설탕은 모든 이에게 접근할 수 있는 식품이 되었다. 설탕은 단맛만 내는 것이 아니다. 제빵에서의 설탕은 제품을 부드럽게 하고 수분을 유지할 수 있게 해준다. 빵의 풍미또한 증진시킬 수 있다. 또한 과일 젤리나 과일잼 등에서는 탈수제로 사용되어 과일즙을 굳게 해주는 역할또한 한다. 또한 설탕은 식품에 첨가되어 미생물의 성장번식을 억제함으로써 식품의.. 2023. 2. 8. 이전 1 2 3 4 다음
